Pamiętam ten moment, kiedy po raz pierwszy skosztowałam połączenia soczystych kulek mięsnych w sosie barbecue z kremowym sosem awokado. Było to w małej restauracji fusion w centrum miasta, gdzie szef kuchni eksperymentował z połączeniem amerykańskich smaków z kalifornijską świeżością. Od tamtej pory to danie stało się moim ulubionym sposobem na szybki, ale jednocześnie wykwintny obiad.
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na te niesamowite miski, które łączą w sobie wszystko, co najlepsze – białko, zdrowe tłuszcze oraz mnóstwo smaku. To idealne rozwiązanie dla zabieganych dni, kiedy chcemy przygotować coś pożywnego i satysfakcjonującego.
Dlaczego Pokochacie Te Miski BBQ
Idealne Połączenie Smaków
Kontrast między słodko-kwaśnym sosem barbecue a kremowym, orzeźwiającym sosem z awokado tworzy harmonię, która zachwyca od pierwszego kęsa. Dodatkowo, teksturowe różnorodności – od soczystych kulek mięsnych po gładki sos – sprawiają, że każdy gryz to prawdziwa przyjemność.
Wszechstronność Przygotowania
Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji dietetycznych. Wegetarianie mogą zastąpić mięso wołowe kuklami z soczewicy lub grzybów, natomiast osoby unikające glutenu z łatwością znajdą odpowiednie zamienniki dla bułki tartej.
Przygotowanie w 35 Minut
Całe danie wymaga zaledwie 35 minut pracy, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad w tygodniu. Ponadto, większość składników prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Lista Składników
Główne Składniki na Kulki Mięsne
- 500g mielonej wołowiny (tłustość 80/20)
- 1/2 szklanki suchej bułki tartej
- 3/4 szklanki sosu barbecue (podzielone na części)
- 1/4 szklanki świeżej, posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony pieprz według smaku
Składniki na Sos Avocado Goddess
- 2 dojrzałe awokado
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
- Sól i pieprz do smaku
Propozycje Podania
- Ugotowany ryż jaśminowy lub brązowy
- Quinoa lub bulgur
- Świeże liście sałaty lub rukoli
- Pokrojone pomidorki koktajlowe
- Szczypiorek do dekoracji
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 200°C (termoobieg). Następnie przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia. To zapewni równomierne pieczenie oraz ułatwi późniejsze czyszczenie.
Formowanie Kulek Mięsnych
W dużej misce połącz mieloną wołowinę z bułką tartą, połową sosu barbecue oraz posiekaną pietruszką. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie delikatnie wymieszaj składniki rękami. Ważne jest, aby nie przemieszać zbyt energicznie – może to sprawić, że kulki staną się twarde.
Następnie uformuj mieszankę w kulki wielkości piłki golfowej. Umieść je na przygotowanej blasze, pozostawiając między nimi około 2 cm odstępu. Dzięki temu będą się równomiernie piec.
Pieczenie i Glazurowanie
Piecz kulki przez około 20 minut, aż staną się złotobrązowe i będą całkowicie przepieczone. W ostatnich 5 minutach pieczenia posmaruj je pozostałym sosem barbecue – stworzy to błyszczącą, karmelizowaną glazurę.
Przygotowanie Sosu Awokado
Podczas gdy kulki się piekę, przygotuj sos z awokado. W blenderze umieść obrane awokado, sok z cytryny oraz jogurt grecki. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dopraw solą i pieprzem według smaku.
Propozycje Podania
Klasyczna Miska
Podstawą może być ugotowany ryż jaśminowy lub quinoa. Na tak przygotowaną bazę ułóż ciepłe kulki mięsne, a następnie dodaj hojną porcję sosu z awokado. Całość udekoruj świeżymi ziołami.
Wersja Sałatkowa
Alternatywnie, podawaj kulki na łóżku z mieszanych liści sałatowych z dodatkiem pomidorków koktajlowych i ogórka. Sos z awokado doskonale sprawdzi się jako dressing do takiej sałatki.
Z Dodatkami Meksykańskimi
Wzbogać miski o czarną fasolę, kukurydzę oraz posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj również szczyptę papryki chipotle do sosu z awokado, aby nadać mu meksykański charakter.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegańska
Zastąp mięso wołowe mieszanką zmielonych czarnej fasoli, orzechów włoskich oraz płatków owsianych. Dodaj łyżkę mąki lnianej jako spoiwo. Sos można przygotować z kaszą nerkowca zamiast jogurtu greckiego.
Kulki Drobiowe
Użyj mielonego indyka lub kurczaka zamiast wołowiny. Dodaj tartą skórkę z cytryny oraz świeży tymianek, aby podkreślić delikatny smak drobiu. Czas pieczenia skróć do 15-18 minut.
Pikantna Wersja
Do mieszanki na kulki dodaj posiekane papryczki jalapeño oraz szczyptę płatków chili. Sos z awokado wzbogać o łyżeczkę pasty chipotle i sok z limonki zamiast cytryny.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kulki mięsne można uformować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Podobnie sos z awokado utrzyma świeżość przez 24 godziny, jeśli dodasz extra sok z cytryny i szczelnie przykryjesz powierzchnię folią spożywczą.
Zamrażanie
Upieczone kulki doskonale znoszą zamrażanie. Umieść je na blasze w zamrażalniku na 2 godziny, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Mogą być przechowywane do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut.
Przechowywanie Resztek
Gotowe miski przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Kulki podgrzewaj oddzielnie od sosu, aby zachować najlepszą teksturę obu składników.
Notatki i Wskazówki
Wybór Mięsa: Tłustość 80/20 jest idealna – zapewnia soczystość bez nadmiernej tłustości. Unikaj chudszego mięsa, które może sprawić, że kulki będą suche.
Konsystencja Sosu: Jeśli sos z awokado jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub dodatkowego soku z cytryny. Za rzadki sos można zagęścić dodatkiem jogurtu.
Temperatura Wewnętrzna: Kulki mięsne są gotowe, gdy ich temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się o prawidłowym wypieczeniu.
Alternatywy dla Bułki Tartej: Zamiast tradycyjnej bułki tartej można użyć zmielonych płatków owsianych, migdałów albo parmezanu – każda opcja nada kulkom inny charakter.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę przygotować kulki na patelni zamiast w piekarniku?
Oczywiście! Smaż je na średnim ogniu z odrobiną oleju przez około 12-15 minut, obracając co kilka minut. Pamiętaj, aby nie przesuwać ich zbyt często, aby uzyskać ładne zrumienienie.
Jak długo można przechowywać sos z awokado?
Sos najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Aby zapobiec brązowieniu, przykryj go szczelnie folią spożywczą, która dotyka powierzchni sosu, lub dodaj extra sok z cytryny.
Czy można zastąpić jogurt grecki czymś innym?
Tak, doskonale sprawdzi się kwaśna śmietana, mascarpone lub nawet majonez. Weganiści mogą użyć jogurtu kokosowego lub kaszki z orzechów nerkowca.
Jakie inne sosy pasują do tych kulek?
Kulki świetnie komponują się z sosem tzatziki, pesto, sosem sriracha-mayo lub klasycznym sosem czosnkowym. Eksperymentuj z różnymi smakami!
Czy mogę podwoić przepis?
Bez problemu! Podwojony przepis idealnie sprawdzi się na przyjęcia. Pamiętaj tylko, aby używać większej blachy lub piec kulki w dwóch turach, żeby się nie stłoczyły.
Informacje Żywieniowe (1 porcja – około 300g):
- Kalorie: 520 kcal
- Białko: 30g
- Węglowodany: 34g (w tym błonnik: 7g)
- Tłuszcze: 28g (nasycone: 10g, nienasycone: 16g)
- Cukier: 8g
- Sód: 600mg
- Cholesterol: 100mg
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 20 minut | Razem: 35 minut