Gdy pomyślę o doskonałym niedzielnym obiedzie, na myśl przychodzi mi zawsze moja babcia, która co tydzień przygotowywała przepysznego pieczonego kurczaka. Jej kuchnia pachniała rozmarynem i tymiankiem, a dźwięk skwierczącego kurczaka w piekarniku oznaczał, że zbliża się czas rodzinnego posiłku. Dziś dzielę się z Wami moją wersją tego klasycznego dania – pieczonym kurczakiem z białą fasolą, który łączy tradycyjne smaki z nowoczesną prostotą.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty, ale elegancki: Ten przepis wymaga minimalnego przygotowania, a jednocześnie tworzy danie godne świątecznego stołu. Dodatkowo, fasola sprawia, że posiłek staje się bardziej sycący i pełnowartościowy.
Idealny na każdą okazję: Niezależnie od tego, czy przygotowujesz obiad dla rodziny, czy chcesz zaimponować gościom, to danie zawsze się sprawdzi. Ponadto, aromat unoszący się z kuchni sprawi, że wszyscy będą niecierpliwie czekać na posiłek.
Zdrowotne korzyści: Białe mięso kurczaka dostarcza wysokiej jakości białka, natomiast fasola jest bogata w błonnik i minerały. Co więcej, ziołowe przyprawy nie tylko dodają smaku, ale również posiadają właściwości przeciwzapalne.
Składniki
Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania Pieczonego Kurczaka z Białą Fasolą:
Główne składniki:
- 1 cały kurczak (około 1,5-2 kg)
- 2 szklanki białej fasoli z puszki (cannellini lub wielka biała), odsączona i płukana
- 1 duża cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
- 4 ząbki czosnku, lekko przygniecionе
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Dodatkowe składniki:
- 1 cytryna, przekrojona na połowę
- 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli
- Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
- 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Propozycje podania:
- Gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane
- Surówka z białej kapusty
- Pieczone warzywa sezonowe
- Świeża bagietka lub domowe bułki
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Rozgrzewanie piekarnika: Na początku rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Upewnij się, że piekarnik jest całkowicie rozgrzany przed włożeniem kurczaka, co zapewni równomierne pieczenie.
Przygotowanie mięsa: Następnie osusz kurczaka papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ten krok pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Potem natrzyj kurczaka oliwą z zewnątrz i od środka, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
Przyprawianie: Teraz szczodrze posyp kurczaka solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i papryką. Wtrzyj przyprawy w skórę oraz do wnętrza kurczaka dla maksymalnego smaku. Następnie umieść w jamie brzusznej przygniecionе ząbki czosnku i połówki cytryny.
Pieczenie Kurczaka
Proces pieczenia: Umieść kurczaka na ruszcie w brytfannie do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 60-75 minut, aż skórka stanie się złocista, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (sprawdź termometrem do mięsa). W połowie czasu pieczenia polewaj kurczaka jego własnym sosem dla dodatkowego smaku i wilgoci.
Przygotowanie Białej Fasoli
Gotowanie fasoli: Podczas gdy kurczak się piecze, rozgrzej niewielką ilość oliwy na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj białą fasolę i bulion drobiowy do patelni.
Przyprawianie i duszenie: Dopraw fasolę solą, pieprzem i szczyptą tymianku. Pozwól fasoli delikatnie się dusić przez około 15-20 minut, aby mogła wchłonąć smaki cebuli i bulionu. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę octu balsamicznego dla głębszego smaku.
Finalne Przygotowanie
Odpoczynek mięsa: Po upieczeniu kurczaka wyjmij go z piekarnika i pozwól odpocząć przez 10 minut przed krojeniem. Tym czasem przełóż ugotowaną fasolę na półmisek do serwowania.
Propozycje Podania
Klasyczne podanie: Pokrój kurczaka na porcje i ułóż na fasoli. Polej część fasoli wraz z aromatycznym bulionem na kurczaku dla dodatkowej wilgotności. W końcu udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
Elegancka prezentacja: Dla bardziej eleganckiej prezentacji, ułóż kawałki kurczaka wokół fasoli na dużym półmisku. Dodatkowo możesz podać sos powstały podczas pieczenia w osobnej sosjerze.
Warianty Przepisu
Śródziemnomorski Akcent
Dodaj do fasoli pokrojone pomidory koktajlowe, oliwki kalamata i świeży oregano. Ten wariant przeniesie Cię prosto nad Morze Śródziemne.
Wersja Zimowa
Włącz do fasoli pokrojoną w kostkę marchewkę i seler, a do przypraw dodaj majeranek i liść laurowy. Taka kompozycja idealnie pasuje do chłodnych dni.
Pikantna Odmiana
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę harisy do fasoli. Pikantność pięknie komponuje się ze słodkością pieczonego kurczaka.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marinowanie kurczaka: Kurczaka można przyprawić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dłuższe marinowanie intensyfikuje smaki i sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste.
Przygotowanie fasoli: Fasolę również można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj ją w lodówce do 2 dni, a przed podgrzaniem dolej odrobinę bulionu.
Mrożenie resztek: Ugotowane danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce przez noc i delikatnie podgrzej w piekarniku w temperaturze 160°C.
Praktyczne Notatki
- Kontrola temperatury: Zawsze używaj termometru do mięsa – to najlepszy sposób na upewnienie się, że kurczak jest bezpiecznie ugotowany
- Odpoczynek mięsa: Nie pomijaj 10-minutowego odpoczynku po pieczeniu – pozwala to sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie
- Jakość fasoli: Jeśli masz czas, użyj suchej fasoli ugotowanej od podstaw – smak będzie jeszcze bardziej intensywny
- Przechowywanie: Resztki przechowuj w lodówce do 3-4 dni w szczelnych pojemnikach
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć kawałków kurczaka zamiast całego?
Oczywiście! Udka czy piersi będą równie dobre, ale skróć czas pieczenia do 35-45 minut i sprawdzaj temperaturę wewnętrzną. Kawałki kurczaka pieczą się szybciej niż cały ptak.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy bez termometru?
Przekłuj najgrubszą część udka – soki powinny być przezroczyste, nie różowe. Skórka powinna być złocista i chrupiąca, a mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Czy można użyć świeżych ziół zamiast suszonych?
Tak, ale pamiętaj o proporcjach – świeżych ziół potrzebujesz około 3 razy więcej niż suszonych. Dodaj je w ostatnich 15 minutach pieczenia, aby zachować intensywność smaku.
Co zrobić, jeśli fasola stanie się za sucha podczas gotowania?
Po prostu dodaj więcej bulionu lub gorącej wody. Fasola powinna być wilgotna, ale nie pływać w sosie. Możesz również dodać łyżkę masła dla kremowej konsystencji.
Jak długo można przechowywać resztki?
W lodówce do 3-4 dni w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj w mikrofalówce lub w piekarniku w niskiej temperaturze, dodając odrobinę bulionu aby zapobiec wysychaniu.