Czasami po ciężkim dniu pracy marzy mi się coś sytnego, ale jednocześnie świeżego i pełnego smaków. Właśnie wtedy sięgam po przepis na miski z ryżem i skirt steak z chimichurri. To danie odkryłam podczas podróży po Argentynie, gdzie lokalny kucharz pokazał mi, jak przygotować prawdziwe chimichurri. Od tamtej pory ten przepis stał się jednym z moich ulubionych sposobów na szybki, ale wyjątkowy obiad.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Bogactwo smaków w jednej misce – połączenie soczystego mięsa z orzeźwiającym sosem chimichurri tworzy idealne zestawienie. Dodatkowo, każdy kęs dostarcza różnorodnych tekstur i aromatów.
Szybkość przygotowania – całe danie można przygotować w mniej niż godzinę, co czyni je idealnym na dni robocze. Ponadto, większość składników prawdopodobnie już masz w kuchni.
Wszechstronność – przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji. Możesz dodać więcej warzyw, zmienić rodzaj ryżu lub dostosować ostrość chimichurri.
Idealne na meal prep – danie świetnie nadaje się do przygotowania na kilka dni z góry. Składniki zachowują świeżość przez długi czas w lodówce.
Składniki Główne
Dla Skirt Steak:
- 700g skirt steak (flank steak)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego (lub tamari dla bezglutenowej wersji)
- 2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Sól i pieprz do smaku
Dla Sosu Chimichurri:
- 1 szklanka świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- ½ szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
- 3-4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Dla Misek z Ryżem:
- 2 szklanki ugotowanego białego lub brązowego ryżu
- 1 awokado, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plastry (opcjonalnie)
- Świeża kolendra do dekoracji
- Ćwiartki limonki do podania
Przygotowanie Krok po Kroku
Przygotowanie Marynaty i Mięsa
Marynowanie skirt steak – w dużej misce połącz oliwę, sos sojowy, sok z limonki, posiekany czosnek, kminek, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Następnie dodaj mięso i dokładnie obtrzyj je marynatą. Przykryj i pozostaw w lodówce na minimum 30 minut, najlepiej jednak na 2 godziny, aby aromaty dobrze wniknęły w mięso.
Przygotowanie Chimichurri
Łączenie składników – podczas marynowania mięsa, w osobnej misce połącz natkę pietruszki, kolendrę, czosnek, czerwony ocet, sok z cytryny, płatki chili oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna masa. Dopraw solą i pieprzem według smaku, następnie odstaw na bok, aby smaki się przegryzły.
Smażenie Mięsa
Przygotowanie patelni – po zamarynowaniu mięsa, rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Jeśli używasz zwykłej patelni, dodaj odrobinę oliwy, aby mięso się nie przykleiło.
Grillowanie steak’a – umieść skirt steak na rozgrzanej patelni i smaż około 4-5 minut z każdej strony, lub do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia. Skirt steak najlepiej smakuje wysmażony na medium-rare lub medium, aby zachować swoją kruchość.
Odpoczynek mięsa – po usmażeniu pozwól mięsu odpocząć przez 5-10 minut, co pozwoli sokom się rozprowadzić. Następnie pokrój steak w cienkie paski, w poprzek włókien.
Składanie Misek
Przygotowanie ryżu – podczas marynowania i smażenia mięsa, ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Biały ryż zapewni pulchniejszą teksturę, podczas gdy brązowy da orzechowy smak. Po ugotowaniu rozpulchnij ryż widelcem.
Komponowanie dania – w każdej misce do serwowania umieść hojną porcję ryżu jako podstawę. Na wierzchu ułóż plastry skirt steak.
Finalne wykończenie – obficie polej chimichurri mięso i ryż. W razie potrzeby dodaj plastry awokado, cienkie plastry czerwonej cebuli, liście świeżej kolendry oraz skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.
Propozycje Podania
Opcje Serwowania
Szybki obiad w dni robocze – dzięki krótkiemu czasowi przygotowania, danie idealnie sprawdza się jako sytny posiłek po pracowitym dniu. Dodatkowo, można je przygotować częściowo wcześniej.
Kolacja dla gości – eleganckie podanie w ładnych miskach sprawi, że danie nadaje się na kolację towarzyską. Gości z pewnością zachwyci połączenie smaków.
Lunch na wynos – danie świetnie nadaje się do zapakowania do pracy czy szkoły. Wszystkie składniki dobrze się transportują i zachowują świeżość.
Dodatki i Uzupełnienia
Z sałatką z zielonych liści – lekka sałatka z mix sałat stanowi doskonałe uzupełnienie bogatej w smaki miski. Świeże warzywa dodają orzeźwienia całemu posiłkowi.
Z grillowanymi warzywami – jeśli chcesz dodać więcej warzyw, rozważ ugrillowanie papryki, cukinii lub kukurydzy. Podane razem z miskami stworzą pełnowartościowy posiłek.
Wariacje Przepisu
Alternatywne Wersje Mięsa
Z kurczakiem – zamiast skirt steak możesz użyć filetów z kurczaka. Marinuj je w ten sam sposób, ale skróć czas smażenia do 6-8 minut na stronę.
Wegetariańska opcja – zastąp mięso grillowanymi portobello lub tofu marynowanym w tej samej marynacie. Czas smażenia wynosi około 3-4 minut na stronę.
Modyfikacje Chimichurri
Wersja łagodna – pomiń płatki chili i dodaj więcej natki pietruszki dla łagodniejszego smaku. Możesz także dodać odrobinę miodu dla słodkiej nuty.
Z bazylią – część kolendry zastąp świeżą bazylią dla śródziemnomorskiego charakteru. Ta wersja szczególnie dobrze komponuje się z pomidorkami cherry.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Długotrwałe marynowanie – mięso można marynować nawet przez całą noc. Dłuższe marynowanie sprawia, że steak staje się jeszcze bardziej kruchy i aromatyczny.
Przechowywanie marynaty – gotową marynatę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przygotuj większą porcję na kilka posiłków z rzędu.
Chimichurri
Przygotowanie wcześniej – sos chimichurri można przygotować dzień wcześniej. Przechowywany w lodówce zyskuje na intensywności smaku.
Mrożenie – chimichurri można zamrozić w kostkach do lodu. Każda kostka to idealna porcja na jedną miskę.
Składowanie Gotowego Dania
Przechowywanie w lodówce – gotowe miski można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przechowuj składniki osobno dla najlepszej jakości.
Podgrzewanie – mięso i ryż podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce. Chimichurri dodawaj na końcu, aby zachować świeżość ziół.
Notatki od Kucharza
Sekrety Doskonałego Skirt Steak
Wybór mięsa – przy zakupie zwróć uwagę na marmurkowanie mięsa. Skirt steak powinien mieć widoczne żyłki tłuszczu, które zapewniają soczystość.
Temperatura smażenia – nie bój się wysokiej temperatury przy smażeniu. Szybkie przypieczenie z obu stron zatrzymuje soki w środku.
Krojenie – zawsze krój mięso w poprzek włókien. To kluczowy element zapewniający kruchość każdego kęsa.
Wskazówki dotyczące Chimichurri
Jakość ziół – używaj tylko świeżych ziół. Suszone nie oddadzą charakterystycznego smaku i aromatu tego sosu.
Proporcje – jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, śmiało dodaj jeszcze jeden ząbek. Sos powinien być dopasowany do Twoich preferencji.
Konsystencja – chimichurri nie powinno być zbyt gęste ani zbyt rzadkie. Idealna konsystencja przypomina lekko gęsty winegret.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić skirt steak innym rodzajem mięsa?
Oczywiście! Flank steak to najlepsza alternatywa, gdyż ma podobną strukturę i smak. Możesz także użyć bavette lub nawet steków z rostbefu, pamiętając jednak, że czas smażenia może się różnić. Najważniejsze to dostosować czas gotowania do grubości mięsa i zawsze kroić w poprzek włókien.
Jak długo można przechowywać chimichurri?
Świeże chimichurri najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2-3 dni po przygotowaniu. Przechowywane w lodówce w szczelnym pojemniku może wytrzymać do tygodnia, ale jego intensywność może nieco słabnąć. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość, możesz je zamrozić – zachowa smak przez około 3 miesiące.
Czy danie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić sos sojowy tamari lub sosem kokosowym. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa. Pamiętaj jednak, aby sprawdzić etykiety wszystkich używanych produktów, szczególnie octu i przypraw, aby upewnić się, że nie zawierają glutenu.
Jakie są najlepsze dodatki do tego dania?
Oprócz wymienionych w przepisie awokado i czerwonej cebuli, świetnie sprawdzą się pomidorki cherry, grillowana papryka, czarna fasola czy ser feta. Możesz także dodać trocze posiekanej mięty do chimichurri dla orzeźwiającego akcentu. Eksperymentuj z dodatkami według własnych upodobań!
Czy można przygotować wersję wegańską?
Zdecydowanie! Zamiast mięsa użyj grillowanych portobello, tofu lub tempeh marynowanego w tej samej marynacie (bez sosu sojowego użyj tamari). Możesz także dodać pieczone warzywa jak bakłażan czy cukinia. Chimichurri jest już naturalnie wegańskie, więc nie wymaga żadnych modyfikacji.