Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała podobne placki w swoim małym domku na wsi. Zapach smażących się ziemniaków z cebulą rozchodził się po całym domu, przyciągając wszystkich do kuchni. Dziś dzielę się z Wami moją wersją tych wyjątkowych placków – serowych placków ziemniaczanych z cebulą, które łączą tradycję z nowoczesnym smakiem.
Te złociste, chrupiące placki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatkowo, są na tyle uniwersalne, że sprawdzą się zarówno jako przekąska, jak i główne danie. Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, sycący posiłek.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Dostępność Składników
Wszystkie potrzebne składniki znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Co więcej, większość z nich prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. To sprawia, że przepis jest nie tylko smaczny, ale także ekonomiczny.
Wszechstronność Podania
Placki można podawać na wiele sposobów – jako samodzielne danie z sosem, dodatek do obiadu czy przekąskę na przyjęcie. Ponadto, doskonale komponują się zarówno z klasycznymi, jak i nowoczesnymi dodatkami.
Idealny Balans Smaków
Słodycz marchewki harmonijnie łączy się z ostrością cebuli, podczas gdy ser dodaje kremowości. W rezultacie otrzymujemy placki o bogatym, wielowarstwowym smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki Główne
Do Placków:
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki soli
- 2 jajka kurze
- 1 ząbek czosnku
- 3 średnie ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 120g sera (najlepiej cheddar lub mozzarella)
- 1 pęczek szczypiorku
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- Papryka mielona do smaku
- Zioła prowansalskie do smaku
- 40g masła
Do Sosu:
- 60g śmietany kwaśnej
- 40g majonezu
- 1 pomidor
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- Olej roślinny do smażenia
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Cebuli
Najpierw pokrój cebule w cienkie plasterki i umieść w misce. Następnie zalej je wrzątkiem i pozostaw na 5 minut – dzięki temu cebula straci swoją ostrość. Po tym czasie odcedź i odłóż na bok.
Przygotowanie Warzyw
Obierz ziemniaki i marchewkę, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Czosnek i szczypiorek posiekaj drobno. Wszystkie przygotowane warzywa umieść w dużej misce do mieszania.
Łączenie Składników
Do miski z warzywami dodaj odcedzoną cebulę oraz starty ser. Wsyp również oba rodzaje mąki, paprykę mieloną i zioła prowansalskie. Na koniec wbij jajka i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita.
Formowanie Placków
Z przygotowanej masy formuj placki o średnicy około 8-10 cm. Staraj się, aby były równej grubości – dzięki temu będą się równomiernie przyrumienić.
Smażenie
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść placki na patelni, uważając, żeby się nie stykały. Smaż każdą stronę przez 3-4 minuty, do uzyskania złotego koloru. Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie Aromatycznego Sosu
W osobnej misce wymieszaj śmietanę kwaśną z majonezem. Dodaj drobno posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony w drobną kostkę pomidor. Całość przypraw ziołami prowansalskimi i dokładnie wymieszaj. Sos powinien mieć kremową konsystencję i świeży aromat.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Placki najlepiej smakują na ciepło, podane z przygotowanym sosem. Możesz go podać w osobnej miseczce lub delikatnie polać nim placki tuż przed podaniem.
Elegancka Prezentacja
Na większe okazje ułóż placki na białym talerzu, dekorując je listkami świeżego koperku i plastrami pomidora. Dodatkowo można posypać je świeżo mielonym pieprzem.
Szybka Przekąska
W wersji “na wynos” zawiń placki w papier do pieczenia razem z porcją sosu w małym pojemniku. To idealne rozwiązanie na piknik czy lunch do pracy.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska Premium
Zamiast zwykłego sera użyj koziego sera lub fety. Ponadto, dodaj posiekane orzechy włoskie oraz świeżą bazylię. Ten wariant charakteryzuje się bardziej wyrafinowanym smakiem.
Pikantna Odmiana
Dla miłośników ostrych smaków dodaj do masy szczyptę ostrej papryki lub drobno posiekaną papryczką chili. Alternatywnie, w sosie możesz zwiększyć ilość czosnku i dodać odrobinę tabasco.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Wzbogać placki o startą cukinię lub paprykę. Pamiętaj jednak, żeby odsączyć nadmiar soku z cukinii przed dodaniem do masy – w przeciwnym razie placki mogą się rozpadać.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Masy
Masę do placków możesz przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem dokładnie wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.
Gotowe Placki
Usmażone placki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, umieść na patelni bez tłuszczu lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C na 5-7 minut.
Zamrażanie
Surowe, uformowane placki doskonale znoszą mrożenie. Ułóż je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i zamroź. Następnie przełóż do torebek strunowych. Można je smażyć bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas smażenia o 1-2 minuty.
Notas Praktyczne
Tajemnicą idealnie chrupiących placków jest odpowiednia temperatura oleju. Jeśli jest za niska, placki wchłoną za dużo tłuszczu. Z kolei zbyt wysoka temperatura spowoduje, że się przypiekają z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Pamiętaj, że ziemniaki po startym szybko ciemnieją. Dlatego też staraj się przygotować masę i usmażyć placki jak najszybciej po przygotowaniu składników.
Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki. Natomiast gdy jest za gęsta, możesz ją rozrzedzić małą ilością mleka lub rosołu warzywnego.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Oczywiście! Doskonale sprawdzi się gouda, edam czy nawet ser pleśniowy dla bardziej wyrazistego smaku. Ważne, żeby ser dobrze się topił i nie był zbyt słony.
Dlaczego moje placki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość mąki lub jajek, które pełnią rolę spoiwa. Sprawdź również, czy masa nie jest zbyt mokra – w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę?
Wrzuć do oleju małą kulkę masy. Jeśli zaczyna intensywnie syczeć i szybko się rumieni, temperatura jest odpowiednia. Możesz też użyć termometru kuchennego – idealna temperatura to około 170-180°C.
Czy mogę przygotować placki bez jajek?
Tak, jajka można zastąpić mączką ziemniaczaną (2 łyżki) wymieszaną z 3 łyżkami wody. Placki będą nieco mniej pulchne, ale nadal bardzo smaczne.
Jak długo można przechowywać sos?
Świeży sos można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem dokładnie wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.
Informacje Żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 250 kcal
- Białko: 8g
- Węglowodany: 20g
- Tłuszcz: 15g
- Błonnik: 3g