Czasami największe kulinarne odkrycia rodzą się z prostoty. Właśnie tak było z tym przepisem na kurczaka z batatami – powstał w jeden z tych wieczorów, gdy szukałam szybkiego, ale pożywnego obiadu dla całej rodziny. Okazało się, że połączenie soczystego kurczaka w aromatycznej marynacie z pieczonymi batatami to prawdziwy strzał w dziesiątkę.
Ta potrawa stała się jedną z moich ulubionych, bo doskonale łączy w sobie smak, wartości odżywcze i prostotę przygotowania. Dodatkowo, świeża surówka ogórkowa z bazylią dodaje całości lekkości i świeżości.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealny balans smaków
Słodycz batatów harmonijnie komponuje się z pikantną marynatą z octu balsamicznego i miodu. Natomiast rozmaryn nadaje całości wyjątkowego, śródziemnomorskiego aromatu.
Pełnowartościowy posiłek
Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka, bataty to skarbnica witamin i błonnika, a świeża surówka uzupełnia posiłek o cenne enzymy i witaminy.
Prosty w przygotowaniu
Wszystko przygotowujesz w jednym naczyniu żaroodpornym. Ponadto, większość pracy wykonuje za ciebie piekarnik.
Składniki
Główne składniki (2 porcje):
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 500 g batatów
- 1 mały ogórek szklarniowy (około 200 g)
- Sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżeczki miodu
- Świeży rozmaryn (2 gałązki)
- Świeża bazylia
- Sok z połowy cytryny
Propozycje podania:
- Świeży chleb pita lub focaccia
- Rukola lub mix sałat
- Oliwki czarne lub zielone
- Ser feta pokruszony
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka i marynaty
Filety z kurczaka oczyść dokładnie z błonek i kostek, następnie dopraw solą i pieprzem. Polaj 2 łyżkami oliwy i dodaj listki z jednej gałązki rozmarynu oraz 4 łyżki octu balsamicznego. Wymieszaj wszystko dokładnie i odłóż na około 15 minut, aby mięso nabrało aromatu.
Przygotowanie batatów
Piekarnik nagrzej do 220°C. Bataty obierz i pokrój na równomierne kawałki – dzięki temu będą się równomiernie piekły. Następnie ułóż je w formie żaroodpornej o wymiarach około 20 x 30 cm, dopraw solą, pieprzem, skrop oliwą i posyp listkami rozmarynu z drugiej gałązki. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.
Grillowanie kurczaka
W międzyczasie rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą, jeśli nie masz grillowej. Wyjmij filety z marynaty – uwaga, marynatę zachowaj na później! Połóż kurczaka na patelni i grilluj przez 3 minuty, po czym przewróć na drugą stronę i grilluj kolejne 3 minuty.
Finalizacja w piekarniku
Zrób miejsce w naczyniu z batatami i włóż w nie kurczaka. Na patelnię po kurczaku wlej resztę marynaty oraz łyżkę miodu. Zagotuj mieszankę i wylaj na kurczaka. Całość wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez 7 minut.
Przygotowanie surówki
Ogórka obierz i pokrój w równą kostkę. Dopraw solą, pieprzem, a następnie skrop mieszanką 2 łyżeczek oliwy, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki soku z cytryny. Na koniec posyp posiekaną bazylią.
Propozycje podania
Gotowe danie najlepiej podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Kurczak powinien być soczyste, a bataty miękkie i lekko karmelizowane. Surówkę ułóż obok lub podaj w osobnej miseczce.
Do tego dania doskonale pasuje ciepła pita lub focaccia, które możesz podgrzać w piekarniku. Alternatywnie, możesz podać świeży chleb z oliwą i ziołami.
Warianty przepisu
Wersja z dodatkami
Możesz wzbogacić danie o pokruszoną fetę, oliwki lub suszone pomidory. Dodaj je w ostatnich 5 minutach pieczenia.
Wersja pikantna
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do marynaty szczyptę płatków chili lub świeżą paprykę jalapeno.
Wersja z różnymi warzywami
Zamiast samych batatów, możesz użyć mieszanki z młodymi ziemniakami, cukinią czy papryką.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka możesz zamarynować nawet dzień wcześniej. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste.
Przygotowanie batatów
Bataty możesz obrać i pokroić z wyprzedzeniem, ale przechowuj je w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, aby nie ściemniały.
Surówka
Surówkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość i chrupkość.
Notatki
- Temperatura piekarnika jest kluczowa – zbyt niska nie pozwoli na odpowiednie zarumienienie, zbyt wysoka może sprawić, że kurczak będzie suchy
- Grillowanie kurczaka przed pieczeniem nadaje mu piękny kolor i intensyfikuje smak
- Jeśli bataty są bardzo duże, przedłuż czas pieczenia o 5-10 minut
- Marynatę można wykorzystać jako sos – po zagotowaniu z miodem stanie się gęsta i aromatyczna
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast batatów?
Tak, oczywiście! Zwykłe ziemniaki będą równie dobre, choć czas pieczenia może być nieco dłuższy. Pamiętaj, że ziemniaki mają mniej naturalnej słodyczy, więc smak będzie nieco inny.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Kurczak jest gotowy, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C. Możesz również nakłuć mięso – jeśli wypływa przezroczysty sok, kurczak jest gotowy.
Czy mogę przygotować to danie dla większej liczby osób?
Zdecydowanie! Wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników i użyć większej formy. Pamiętaj tylko, że przy większej ilości kurczaka czas pieczenia może być nieco dłuższy.
Czym mogę zastąpić ocet balsamiczny?
Możesz użyć octu winnego z dodatkiem łyżeczki miodu lub octu jabłkowego. Jednak to właśnie ocet balsamiczny nadaje charakterystyczny, słodko-kwaśny smak.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Surówkę najlepiej przygotować świeżą, ale pozostałe składniki można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.