Gdy szukam inspiracji na obiad, który będzie zarówno zdrowy, jak i smakowity, często sięgam po połączenie łososia z batatami. Ta kombinacja towarzyszy mi od lat i nigdy nie zawodzi. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam to danie na rodzinną kolację – aromat pieczonych warzyw wypełnił całą kuchnię, a goście byli zachwyceni rezultatem. Od tamtej pory ten przepis stał się moim sprawdzonym sposobem na elegancki, ale prosty obiad.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Pieczony łosoś z batatami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Po pierwsze, połączenie delikatnego smaku ryby ze słodkawą nutą batatów tworzy harmonię, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dodatkowo, całe danie przygotowujesz w jednym naczyniu, co oznacza mniej zmywania po gotowaniu.
Co więcej, ten posiłek dostarcza cennych składników odżywczych – omega-3 z łososia wspiera zdrowie serca, podczas gdy bataty dostarczają beta-karotenu i błonnika. Równocześnie, czas przygotowania wynosi zaledwie 25 minut, co czyni go idealnym rozwiązaniem na dni, gdy chcesz zjeść coś pożywnego bez długiego stania w kuchni.
Składniki
Główne składniki:
- 700 g batatów
- 700 g filetu z łososia
- 2 ząbki czosnku
- 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- oliwa extra virgin
Do sałatki ogórkowej:
- 1 ogórek szklarniowy
- 2 łyżki śmietany
- szczypiorek świeży
- sól i pieprz do smaku
Dodatki do podania:
- świeży szczypiorek do posypania
- cytryna (opcjonalnie)
- pieczywo chrupkie
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie batatów
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 220 stopni Celsjusza. Następnie obierz bataty i pokrój je na podłużne kawałki o grubości około 1,5 cm. Ważne jest, aby wszystkie kawałki były podobnej wielkości – dzięki temu będą się równomiernie piekły.
Włóż pokrojone bataty do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia. Posyp je solą, pieprzem oraz papryką słodką. Polej 2 łyżkami oliwy i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie kawałki są równomiernie pokryte przyprawami.
Pieczenie pierwszej partii
Rozłóż bataty równomiernie na blaszce, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. W tym czasie bataty powinny się lekko zarumienić i stać się miękkie.
Przygotowanie łososia
Podczas gdy bataty się pieką, zajmij się przygotowaniem łososia. Pokrój filet na porcje odpowiedniej wielkości – najlepiej na kawałki o wadze około 150-180 g każdy. Ostrożnie odciąż skórkę za pomocą ostrego noża, następnie opłucz ryby pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Dopraw każdy kawałek łososia solą i pieprzem z obu stron. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy. Natychczas wysmaruj tym tłuszczem każdy kawałek ryby, upewniając się, że przyprawa równomiernie pokrywa powierzchnię.
Finalne pieczenie
Po 15 minutach wyjmij blachę z batatami z piekarnika. Ostrożnie ułóż kawałki łososia na podpieczonych warzywach, pozostawiając między nimi przestrzeń. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.
Łosoś jest gotowy, gdy jego mięso łatwo się rozdziela widelcem i ma jasnoróżowy kolor. Uważaj, aby nie przepiec ryby – powinna pozostać soczysta w środku.
Przygotowanie sałatki ogórkowej
Składniki i przygotowanie
Ogórek dokładnie umyj, a następnie obierz z skórki. Przekrój go wzdłuż na pół, po czym pokrój na cienkie plasterki. Najlepiej użyj ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać równomierne plastry.
Pokrojony ogórek włóż do miski i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Na koniec posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Podawanie
Gotowe danie wyjmij z piekarnika i od razu posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło wraz z przygotowaną sałatką ogórkową. Doskonale komponuje się również z kawałkiem cytryny, którą można polać ryby tuż przed jedzeniem.
Warianty przepisu
Azjatycka wersja
Zamiast papryki użyj 1 łyżeczki imbiru w proszku, a łososia dopraw sosem sojowym zmieszanym z miodem. Sałatkę ogórkową zastąp marynowanymi warzywami.
Śródziemnomorska wersja
Dodaj do batatów suszone pomidory i oliwki. Łososia przyprawi ziołami prowansalskimi, a do sałatki dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i ser feta.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość papryki do 1 łyżeczki i dodaj szczyptę chili. Do sałatki ogórkowej dodaj pokrojoną paprykę jalapeño i zastąp śmietanę jogurtem greckim.
Porady dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie dzień wcześniej
Bataty możesz pokroić i przyprawić już dzień wcześniej, przechowując je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Łososia również można doprawić z wieczora – dzięki temu smaki lepiej się przegryzą.
Przygotowanie rano
Sałatkę ogórkową najlepiej przygotować na 2-3 godziny przed podaniem. Dzięki temu ogórek puści sok i stanie się bardziej smakowity.
Mrożenie
Gotowe danie nie nadaje się do mrożenia ze względu na delikatną strukturę łososia. Można jednak zamrozić same bataty po upieczeniu – wystarczy je później podgrzać w piekarniku.
Notas
Wybór łososia: Zawsze wybieraj świeży łosoś o intensywnie różowym kolorze. Unikaj ryb o matowym wyglądzie lub nieprzyjemnym zapachu.
Temperatura piekarnika: Nie otwieraj często piekarnika podczas pieczenia – każde otwarcie powoduje ucieczkę ciepła i wydłuża czas pieczenia.
Bataty: Wybieraj bataty o gładkiej skórce, bez pęknięć i miękkich miejsc. Powinny być twarde w dotyku.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, aby nie wysuszyć łososia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić łososia inną rybą?
Oczywiście! Świetnie sprawdzi się dorsz, halibut lub pstrąg. Pamiętaj jednak, że różne ryby mają różne czasy pieczenia – delikatniejsze gatunki mogą potrzebować mniej czasu.
Co zrobić, gdy bataty są za twarde?
Jeśli po 15 minutach bataty wciąż są twarde, przedłuż ich pieczenie o 5 minut przed dodaniem ryby. Możesz także pokroić je na mniejsze kawałki przy kolejnym przygotowaniu.
Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu i dokładnym osuszeniu ryby przed pieczeniem. Mrożony łosoś może wydzielić więcej wody podczas pieczenia.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja zawiera około 450-500 kalorii, co czyni to danie idealnym na zdrowy, sycący obiad.
Czy dzieci polubią ten posiłek?
Zdecydowanie tak! Słodki smak batatów bardzo przypadnie do gustu młodszym domownikom, a łosoś ma delikatny smak, który nie jest przytłaczający.
Jakimi dodatkami mogę urozmaicić danie?
Doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym, quinoa lub pieczonym brokułem. Możesz także dodać sos tahini lub awokado dla zwiększenia wartości odżywczej.