Czy istnieje coś piękniejszego niż sałatka, która łączy w sobie intensywne kolory jesieni z delikatnymi smakami? Ta sałatka z burakami i fetą to prawdziwe odkrycie dla wszystkich miłośników zdrowego jedzenia. Pierwszy raz przygotowałam ją na rodzinne spotkanie, kiedy chciałam zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, ale jednocześnie prostym w przygotowaniu.
Kombinacja słodkich buraków z kremową fetą i chrupiącymi orzeszkami pinii tworzy harmonię smaków, która zachwyca od pierwszego kęsa. Dodatkowo, sałatka ta nie tylko świetnie smakuje, ale również prezentuje się przepięknie na stole dzięki swojej intensywnej kolorystyce.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prosty i szybki w przygotowaniu
Całe danie można przygotować w zaledwie 20 minut, szczególnie jeśli używasz gotowanych buraków ze sklepu. Dzięki temu jest to idealna opcja na szybki lunch lub jako dodatek do obiadu.
Bogaty w składniki odżywcze
Buraki to prawdziwe superfoods – zawierają witaminy z grupy B, folian, potas oraz przeciwutleniacze. Połączenie z fetą dostarcza białka i wapnia, natomiast orzechy pinii wnoszą zdrowe tłuszcze.
Wszechstronny i elastyczny
Przepis można łatwo modyfikować według własnych preferencji lub dostępnych składników. Zamiast fety możesz użyć koziego sera, a żurawinę zastąpić nasionami granatu.
Składniki
Główne komponenty
- rukola lub mix sałat z rukolą i botwinką
- 500 g ugotowanych buraków (1 większy lub 2 mniejsze)
- 100 g sera feta (lub sałatkowy, bałkański)
- 50 g suszonej żurawiny (lub 1/3 granatu)
- 50 g orzeszków pinii (lub płatków migdałów)
Miodowy winegret
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego, z agawy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy miodowej
- sól, pieprz do smaku
Do podania
- świeża bagietka
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy
- Sałaty dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie osusz za pomocą wirówki do sałat lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Przygotowane liście włóż do szerokiej salaterki lub podziel między dwie nieco mniejsze miski.
Przygotowanie buraków
- Ugotowane buraki obrać ze skórki za pomocą noża lub obieraczki. Pokrój je w niedużą kosteczkę o wymiarach około 1 cm.
- Dodaj pokrojone buraki do salaterki z sałatą, równomiernie je rozkładając.
Dodawanie sera i owoców
- Ser feta pokrój w podobnej wielkości kosteczkę jak buraki. Dzięki temu sałatka będzie miała jednolitą teksturę.
- Żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut – dzięki temu stanie się bardziej soczysta i miękka.
- Po tym czasie odcedź żurawinę i dodaj do sałatki.
Finalizowanie dania
- Orzeszki pinii lekko zrumień na suchej patelni przez 2-3 minuty, często mieszając, aby się nie przypaliły.
- Posyp rumiane orzeszki po całej sałatce.
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej miseczce, następnie polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
Propozycje podania
Jako główne danie
Sałatka doskonale sprawdzi się jako lekki lunch, szczególnie w ciepłe dni. Podawaj ją z chrupiącą bagietką lub grzankami czosnkowymi.
Jako dodatek do obiadu
Świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą lub kotletami z indyka. Może również towarzyszyć daniom wegetariańskim.
Na przyjęcie
Przygotuj sałatkę w większej ilości na bufet lub przyjęcie – zawsze cieszy się dużym powodzeniem wśród gości.
Warianty przepisu
Wersja wegańska
Zamiast sera feta użyj wegańskiego sera lub po prostu zwiększ ilość orzechów. Miód zastąp syropem klonowym lub z agawy.
Z dodatkiem białka
Dodaj pokrojone na plastry ugotowane jajko lub kawałki pieczonego kurczaka, aby zwiększyć wartość odżywczą.
Orientalna wersja
Zamiast miodowego winegretu użyj sosu na bazie oleju sezamowego z dodatkiem sosu sojowego i imbiru.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Buraki możesz pokroić już dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Również sos można przygotować z wyprzedzeniem.
Montaż sałatki
Sałatę najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby nie zwiotczała. Pozostałe składniki można wymieszać z sosem 30 minut przed serwowaniem.
Przechowywanie
Gotową sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć najlepiej smakuje świeżo przygotowana.
Notatki kulinarne
Buraki można samodzielnie ugotować – gotuj je nieobrane przez około 1 godzinę lub do miękkości. Alternatywnie, kup już gotowe, ugotowane buraki ze sklepu, co znacznie skróci czas przygotowania.
Jeśli nie masz orzeszków pinii, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub płatki migdałów. Każda z tych opcji wniesie nieco inną nutę smakową do sałatki.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć surowych buraków?
Teoretycznie tak, ale ugotowane buraki są bardziej strawne i mają lepszy smak. Surowe buraki są twarde i mogą być trudne do strawienia.
Jak długo można przechowywać tę sałatkę?
W lodówce sałatka pozostaje świeża przez 2-3 dni. Jednak najlepiej dodać liście sałaty tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość.
Czym zastąpić fetę?
Możesz użyć sera koziego, ricotty, mozzarelli lub nawet sera białego. Każdy z tych serów nada sałatce nieco inny charakter.
Czy można zamrozić tę sałatkę?
Nie zalecam zamrażania – liście sałaty i ser stracą swoją teksturę po rozmrożeniu.
Jak sprawdzić, czy buraki są dobrze ugotowane?
Ugotowane buraki powinny być miękkie po przekłuciu widelcem lub nożem. Skórka powinna łatwo się usuwać.