Pamiętam dokładnie moment, kiedy po raz pierwszy skosztowałam skrzydełek w słodko-słonej glazurze ananasowej. Było to podczas rodzinnego grilla u mojej ciotki, która zawsze eksperymentowała z egzotycznymi smakami. Kombinacja karmelizowanego brązowego cukru, soczystego ananasa i delikatnie pikantnej marynaty zrobiła na mnie takie wrażenie, że od tamtej pory regularnie przygotowuję tę potrawę. Co więcej, stała się ona hitem każdej imprezy w moim domu.
Dzisiaj dzielę się z Wami tym wyjątkowym przepisem, który łączy w sobie najlepsze cechy kuchni azjatyckiej i amerykańskiej. Te skrzydełka to prawdziwa symfonia smaków – słodkich, słonych i lekko pikantnych jednocześnie.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Idealny Balans Smaków
Połączenie słodkiego brązowego cukru z kwaśnym sokiem ananasowym tworzy niepowtarzalną glazurę. Dodatkowo, sos sojowy nadaje całości głębi smaku, podczas gdy czosnek i imbir wprowadzają subtelną ostrość.
Prostota Przygotowania
Mimo że efekt końcowy wygląda i smakuje profesjonalnie, przepis jest zaskakująco prosty. Większość pracy polega na marynovaniu mięsa, które można przygotować nawet dzień wcześniej.
Uniwersalność Podania
Skrzydełka sprawdzają się równie dobrze jako przystawka na imprezie, jak i główne danie na rodzinnym obiedzie. Ponadto, doskonale komponują się z różnymi dodatkami.
Bezglutenowa Opcja
Wystarczy zastąpić tradycyjny sos sojowy jego bezglutenową wersją, aby przystosować przepis do potrzeb osób z nietolerancją glutenu.
Składniki
Informacje Podstawowe:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Całkowity czas: 45 minut
- Liczba porcji: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Typ kuchni: Amerykańska
- Kategoria: Danie główne
- Dieta: Bez nabiału
Główne Składniki
01 900 g skrzydełek kurczaka, podzielonych na drumettes i flats
Marynata
02 120 ml soku ananasowego
03 60 ml sosu sojowego
04 55 g brązowego cukru
05 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
Sos
07 60 ml kawałków ananasa
08 8 g mąki ziemniaczanej
09 30 ml wody
10 Sól do smaku
11 Czarny pieprz do smaku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika
Krok 01
Rozgrzej piekarnik do 200°C, następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Dzięki temu skrzydełka nie przylegną do powierzchni.
Przygotowanie Marynaty
Krok 02
W dużej misce połącz sok ananasowy, sos sojowy, brązowy cukier, posiekany czosnek oraz starty imbir. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Marynowanie Mięsa
Krok 03
Dodaj skrzydełka kurczaka do przygotowanej marynaty, dbając o równomierne pokrycie każdego kawałka. Następnie przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut.
Pieczenie Skrzydełek
Krok 04
Ułóż zamarynowane skrzydełka w pojedynczej warstwie na przygotowanej blasze. Oprósz solą i czarnym pieprzem, po czym piecz przez 25-30 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a skórka złocista.
Przygotowanie Sosu
Zagęszczacz
Krok 05
W czasie pieczenia kurczaka wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą w małej misce, tworząc gładką papkę bez grudek.
Gotowanie Glazury
Krok 06
Przelej pozostałą marynatę do rondelka i postaw na średnim ogniu. Dodaj kawałki ananasa i doprowadź do delikatnego wrzenia. Stopniowo wlewaj przygotowaną papkę z mąki ziemniaczanej, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Finalizacja Potrawy
Krok 07
Wyjmij skrzydełka z piekarnika i przełóż do miski serwingowej. Polej ciepłym sosem ananasowym i dokładnie wymieszaj. Podawaj natychmiast, udekorowane według własnych preferencji.
Sugestie Podania
Klasyczne Dodatki
Skrzydełka doskonale komponują się z rysem jaśminowym lub basmati, który idealnie wchłania aromatyczny sos. Alternatywnie można podać je z ziemniakami lub frytkami.
Świeże Warzywa
Surówka z białej kapusty z marchewką i dresingiem z sezamu stanowi orzeźwiający kontrast dla słodko-słonej glazury. Podobnie sprawdzi się sałatka z mizuny lub rukoli.
Azjatyckie Akcenty
Pokrojone w cienkie paski ogórki, rzodkiewka i świeża kolendra dodają chrupiącej tekstury i świeżości. Ponadto, można podać dodatkowy sos chili dla miłośników ostrych smaków.
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dodaj do marynaty 1-2 łyżeczki sosu sriracha lub płatków chili, aby nadać skrzydełkom więcej ognia. Dzięki temu uzyskasz idealny balans między słodyczą a ostrością.
Alternatywa z Miodem
Zamień połowę brązowego cukru na miód naturalny, co nada glazurze bardziej złożony smak i piękny połysk.
Wersja Grillowa
Latem możesz przygotować skrzydełka na grillu. Marynuj je tak samo, ale grilluj przez 15-20 minut, obracając co 5 minut i polewając sosem.
Opcja Bezglutenowa
Użyj sosu tamari zamiast tradycyjnego sosu sojowego oraz upewnij się, że mąka ziemniaczana jest certyfikowana jako bezglutenowa.
Porady Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Skrzydełka można zamarynować nawet 24 godziny wcześniej. Dłuższe marynowanie sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
Przygotowanie Sosu
Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniał.
Zamrażanie
Ugotowane skrzydełka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce przez noc, następnie podgrzewaj w piekarniku przez 10-15 minut.
Notatki
- Temperatura mięsa: Używaj termometru kuchennego, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna skrzydełek wynosi 74°C
- Konsystencja sosu: Jeśli sos wydaje się za rzadki, gotuj go nieco dłużej. Natomiast gdy jest za gęsty, dodaj odrobinę wody
- Przechowywanie: Gotowe skrzydełka najlepiej spożyć od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni
- Rozgrzewanie: Aby zachować chrupkość skórki, rozgrzewaj skrzydełka w piekarniku, a nie w mikrofalówce
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast soku?
Oczywiście! Świeży ananas nadaje jeszcze intensywniejszy smak. Użyj około 150g startego świeżego ananasa i wyciśnij z niego sok, a miąższ dodaj do sosu.
Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?
Najlepiej użyć termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Wizualnie, skórka powinna być złocista, a sok wypływający z mięsa przezroczysty.
Czy mogę przygotować ten przepis w wolnowarze?
Tak, marynuj skrzydełka normalnie, następnie gotuj w wolnowarze na wysokiej temperaturze przez 2-3 godziny. Jednak nie uzyskasz chrupkiej skórki tej metody.
Co zrobić, jeśli sos jest za słodki?
Dodaj więcej sosu sojowego lub odrobinę octu ryżowego, aby zbalansować słodycz. Można też zwiększyć ilość imbiru i czosnku.
Czy mogę zastąpić brązowy cukier białym?
Brązowy cukier nadaje charakterystyczny karmelowy smak, ale w razie potrzeby można użyć białego cukru. Rezultat będzie nieco mniej złożony smakowo.
Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Rozgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8-10 minut, aby przywrócić chrupkość skórki.