Gdy po raz pierwszy skosztowałam mongolskiej wołowiny w małej azjatyckiej restauracyjce, wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie w domu. Ta wersja jest jeszcze lepsza od oryginału – słodka, słona i z delikatną nutą pikantności, która sprawia, że nie można się od niej oderwać!
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ta mongolska wołowina to prawdziwy mistrz szybkich obiadów. Po pierwsze, przygotowujesz ją w zaledwie 30 minut od początku do końca. Co więcej, wykorzystujesz składniki, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Dodatkowo, mięso jest niesamowicie kruche, a sos ma idealną równowagę smaków – słodkiego i słonego z odrobiną ognia.
Idealna Dla Każdej Okazji
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz szybki obiad w tygodniu, czy imprezujesz gości w weekend, to danie zawsze robi wrażenie. Między innymi, dzieci uwielbiają ten przepis, ponieważ nie jest zbyt pikantny, ale dorośli doceniają jego złożoność smakową.
Składniki
Sos do Mongolskiej Wołowiny
- 2 łyżeczki pasty imbirowej
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- szczypta płatków chili
- ½ szklanki jasnego cukru trzcinowego
- ⅓ szklanki sosu sojowego (o niskiej zawartości sodu)
- ⅓ szklanki wody
Wołowina
- 500g rostbefu lub steku z boku
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Dodatki (Opcjonalnie)
- 3 zielone części szczypiorku, pokrojone ukośnie na kawałki 2-3 cm
- 1 łyżeczka nasion sezamu
- 2-3 szklanki ugotowanego ryżu
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu
Najpierw w małej misce wymieszaj pastę imbirową, czosnek, płatki chili, cukier trzcinowy, sos sojowy i wodę. Następnie odłóż na bok – sos będzie czekał na swój moment.
Przygotowanie Mięsa
Na początku pokrój stek ostrym nożem w paski o grubości 0,5 cm, przecinając w poprzek włókien. Dzięki temu mięso będzie wyjątkowo kruche.
Następnie wsyp mąkę kukurydzianą do dużej torebki strunowej i dodaj kawałki mięsa. Potrząśnij torebką, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Pozostaw na kilka minut, podczas gdy przygotowujesz pozostałe elementy.
Smażenie Wołowiny
Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub woku na dużym ogniu. Gdy olej się nagrzeje, dodaj połowę mięsa w pojedynczej warstwie. Smaż przez 45 sekund, następnie przewróć i smaż kolejne 45 sekund. Przełóż na talerz i powtórz proces z drugą połową mięsa.
Ważna uwaga: mięso nie musi być w pełni ugotowane na tym etapie – dojdzie do końca podczas duszenia w sosie.
Łączenie Wszystkich Składników
Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dodaj przygotowany wcześniej sos do gorącej patelni i ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj mięso do sosu.
Mieszaj delikatnie, gotując przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i ładnie obtuli każdy kawałek mięsa. Na koniec posyp szczypiorkiem i nasionami sezamu, wymieszaj jeszcze raz i zdejmij z ognia.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Tradycyjnie mongolska wołowina podawana jest z parowanym jaśminowym ryżem. Alternatywnie możesz podać ją z ryżem brązowym dla dodatkowych wartości odżywczych.
Kreatywne Wariacje
Spróbuj podać to danie z makaronem ryżowym lub nawet z quinoa dla bezglutenowej opcji. Ponadto, świetnie komponuje się z parowanymi warzywami, takimi jak brokuły czy pak choi.
Wariacje Przepisu
Dla Miłośników Ostrzejszych Smaków
Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, dodaj więcej płatków chili lub łyżeczkę sosu sriracha do podstawowego sosu. Z kolei, możesz także dodać świeży chili pokrojony w drobne kawałki.
Wersja z Warzywami
Świetnym pomysłem jest dodanie warzyw, takich jak papryka, marchewka czy groszek cukrowy. Dodaj je podczas smażenia mięsa i gotuj przez 2-3 minuty przed dodaniem sosu.
Alternatywne Mięsa
Choć tradycyjnie używa się wołowiny, możesz z powodzeniem zastąpić ją kurczakiem, wieprzowiną, a nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.
Porady na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Sos możesz przygotować nawet dzień wcześniej – przechowaj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Podobnie, mięso można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Marynowanie Mięsa
Dla jeszcze lepszego smaku, możesz zamarynować pokrojone mięso w sosie sojowym i odrobinie oleju sezamowego na 2-4 godziny przed gotowaniem.
Notas
Ważne wskazówki kulinarne: Pamiętaj, aby nie przepełniać patelni podczas smażenia mięsa – lepiej robić to partiami. Dzięki temu każdy kawałek będzie równomiernie zarumieniony.
Wybór mięsa: Rostbef i stek z boku to najlepsze opcje ze względu na swoją strukturę. Unikaj mięs zbyt delikatnych, które mogą się rozpaść podczas gotowania.
Temperatura: Wysoka temperatura na początku jest kluczowa dla uzyskania złocistej skorupki na mięsie. Następnie zmniejszenie ognia pozwala sosowi delikatnie zgęstnieć.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego mięsa?
Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożone i osuszone przed pokrojeniem. Nadmiar wody może sprawić, że mąka kukurydziana nie przylegnie prawidłowo.
Dlaczego mój sos nie gęstnieje?
Prawdopodobnie temperatura jest za niska lub gotujesz za krótko. Zwiększ ogień i gotuj jeszcze minutę lub dwie, ciągle mieszając.
Czy mogę przygotować to danie bezglutenowo?
Oczywiście! Użyj bezglutenowego sosu sojowego (tamari) i upewnij się, że mąka kukurydziana jest certyfikowana jako bezglutenowa.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli sos się zagęścił.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, ale smaż mięso w mniejszych partiach, aby uniknąć przeciążenia patelni. Poza tym, możesz potrzebować nieco więcej czasu na zagęszczenie większej ilości sosu.
Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: 407 kcal
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 10 minut
- Łączny czas: 30 minut
- Porcje: 4