Pierwszy raz skosztowałam prawdziwej pizzy margherita podczas podróży do Neapolu. Do dziś pamiętam tę małą rodzinną restaurację, gdzie aromat wypiekanego chleba wypełniał powietrze, a ja obserwowałam, jak pizzaiolo z wprawą pracuje z ciastem. Ten smak – tak prosty, ale głęboko satysfakcjonujący – całkowicie mnie oczarował. Przez lata próbowałam odtworzyć to doświadczenie w domu, aż w końcu odkryłam metodę, która zrewolucjonizowała mój sposób przygotowywania pizzy. Dzięki zwykłej patelni żeliwnej i kilku świeżym składnikom udało mi się przenieść kawałek Włoch do mojej kuchni.
Dlaczego Pokochasz Tę Recepturę
Ta metoda przygotowywania pizzy margherita na patelni to prawdziwy przełom w domowej kuchni. Po pierwsze, możesz cieszyć się autentycznym włoskim smakiem bez konieczności posiadania specjalnego pieca do pizzy. Dodatkowo, całość zajmuje zaledwie 13 minut od przygotowania do podania na stół.
Żeliwna patelnia tworzy perfekcyjnie chrupiącą podstawę, podczas gdy grillowanie w piekarniku nadaje powierzchni charakterystyczny, lekko przypieczone wykończenie. Ponadto, prostota składników – tylko ciasto, sos pomidorowy, świeża mozzarella i bazylia – pozwala każdemu składnikowi zabłysnąć w pełni.
Informacje o Przepisie:
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas gotowania: 8 minut
- Całkowity czas: 13 minut
- Wydajność: 1 pizza o średnicy 20 cm (4–6 małych porcji)
- Kategoria: Danie główne
- Metoda: Patelnia + piekarnik (grill)
- Kuchnia: Włoska
- Dieta: Wegetariańska
Składniki Główne
Podstawowe Składniki
- 250 gramów ciasta do pizzy
- ¼ szklanki sosu do pizzy
- ¼ szklanki świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry
- 4–5 listków świeżej bazylii
Sugestie Podania
Wspaniale komponuje się z lekką sałatką z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Alternatywnie, możesz podać ją z chłodnym białym winem lub orzeźwiającą lemoniadą z bazylią.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Środowiska Gotowania
Na początku włącz grill w piekarniku na wysoką temperaturę. Równocześnie postaw żeliwną patelnię na kuchence i rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu.
Przygotowanie Ciasta
Następnie przenieś ciasto do pizzy na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Delikatnymi ruchami rozpłaszcz ciasto palcami, tworząc koło o średnicy około 20 centymetrów. W razie potrzeby posyp dodatkowo mąką, aby zapobiec przyklejaniu.
Składanie Pizzy
Przygotuj sos do pizzy i wszystkie składniki, trzymając je w zasięgu ręki. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, ostrożnie połóż rozwałkowane ciasto na jej powierzchni. Natychmiast rozciągnij ciasto nieco bardziej, tak aby pokryło całą powierzchnię patelni.
Szybko dodaj sos do pizzy i rozłóż go równomiernie na podstawie. Następnie rozłóż plastry świeżej mozzarelli i listki bazylii w sposób równomierny po całej powierzchni.
Gotowanie w Dwóch Fazach
Pozwól pizzy gotować się na patelni przez około 5 minut lub do momentu, gdy spód ciasta zacznie się rumienić.
Potem przenieś żeliwną patelnię do rozgrzanego grilla w piekarniku. Piecz pizzę przez 3 minuty lub do momentu, gdy powierzchnia stanie się bąbelkowata i lekko przypieczona. Pilnuj uważnie, ponieważ intensywne ciepło może szybko spalić ciasto.
Podawanie
Na koniec wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś pizzę na deskę do krojenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pokrój pizzę na 4-6 kawałków ostrym nożem lub krajaczem do pizzy i podawaj natychmiast.
Propozycje Serwowania
Klasyczne Podanie
Pizza margherita najlepiej smakuje podawana prosto z patelni, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący się. Można ją pokroić na tradycyjne trójkątne kawałki lub kwadratowe porcje w stylu rzymskim.
Dodatki i Dopełnienia
Choć pizza margherita jest doskonała sama w sobie, możesz wzbogacić ją kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin. Również świeżo zmielony czarny pieprz lub płatki chili dodają charakteru.
Warianty Przepisu
Wersja z Burakami
Spróbuj dodać cienkie plastry gotowanych buraków dla kolorowego i słodkiego akcentu. Ten dodatek pięknie kontrastuje z ostrością bazylii.
Wersja z Prosciutto
Dla miłośników mięsa, dodaj cienkie plastry prosciutto po wyjęciu pizzy z piekarnika. Ciepło pizzy delikatnie podgrzeje szynkę, nie wysuszając jej.
Wersja Wegańska
Zastąp mozzarellę wegańskim serem lub po prostu zwiększ ilość bazylii i dodaj suszone pomidory dla większej głębi smaku.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Ciasta
Ciasto do pizzy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wyjmij je 30 minut przed użyciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Przygotowanie Składników
Sos do pizzy można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Świeżą mozzarellę najlepiej pokroić tuż przed użyciem, aby zachować jej konsystencję.
Zamrażanie
Gotową pizzę można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Odgrzej ją bezpośrednio z zamrażarki w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-12 minut.
Notatki Kucharskie
Znaczenie Żeliwnej Patelni
Żeliwna patelnia sprawia, że ten przepis jest niezwykle prosty, ponieważ pozwala przenieść pizzę bezpośrednio z kuchenki do piekarnika bez zmiany naczynia. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć zwykłej patelni, a następnie ostrożnie przenieść pizzę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.
Przygotowanie Własnego Ciasta
Gorąco polecam przygotowanie własnego ciasta do pizzy. Różnica w smaku jest niezwykła. Ciasto drożdżowe o długim czasie fermentacji daje najlepsze rezultaty – powierzchnia jest przewiewna i żujna z przepysznym smakiem.
Gotowość Składników
Przygotuj sos do pizzy i dodatkowe składniki przed rozpoczęciem i trzymaj je w pobliżu. Gdy położysz ciasto na patelni, musisz natychmiast dodać wszystko pozostałe.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłej patelni zamiast żeliwnej?
Tak, ale rezultat może być nieco inny. Zwykła patelnia nie zatrzymuje ciepła tak dobrze jak żeliwo, więc spód może być mniej chrupiący. Upewnij się, że patelnia jest odporna na wysokie temperatury.
Jak długo można przechowywać gotową pizzę?
Świeżo upieczoną pizzę najlepiej spożyć natychmiast. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.
Czy mogę dodać więcej składników?
Oczywiście! Jednak pamiętaj, że pizza margherita to klasyka prostoty. Jeśli dodajesz więcej składników, rób to umiarkowanie, aby nie przytłoczyć delikatnych smaków.
Jaka temperatura grilla jest najlepsza?
Używaj najwyższej dostępnej temperatury grilla. Wysokie ciepło jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznych pęcherzyków i lekko przypieczonej powierzchni.
Czy mogę przygotować kilka pizz jednocześnie?
Jeśli masz kilka żeliwnych patelni, możesz przygotować więcej pizz równocześnie. Pamiętaj jednak, że każda potrzebuje indywidualnej uwagi podczas grillowania.
Wartości Odżywcze (na 1 porcję – 1/4 pizzy):
- Kalorie: 230 kcal
- Cukry: 2g
- Sód: 320mg
- Tłuszcze: 9g
- Tłuszcze nasycone: 4,5g
- Tłuszcze nienasycone: 4g
- Tłuszcze trans: 0g
- Węglowodany: 26g
- Błonnik: 1,5g
- Białko: 9g