Nic nie porówna się z aromatem świeżo upieczonej zapiekanki, która wypełnia całą kuchnię w niedzielny poranek. Ta Zapiekanka z Croissantów z Jagodami to moja ulubiona propozycja na rodzinne brunche, szczególnie gdy chcę zaskoczyć gości czymś wyjątkowym. Pamiętam, jak po raz pierwszy serwowałam ją na wielkanocny stół – wszyscy byli zachwyceni połączeniem maślanych croissantów z soczystymi jagodami i kremową masą custard.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Ta zapiekanka to prawdziwe kulinarne arcydzieło, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w francuskich tostach. Po pierwsze, wykorzystuje croissanty zamiast zwykłego chleba, co nadaje całości wyjątkową maślność i delikatność. Dodatkowo, masa custard przenika każdy kawałek ciasta, tworząc kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach.
Równie ważne jest to, że większość pracy można wykonać wcześniej. Wystarczy przygotować zapiekankę wieczorem, a następnego dnia wystarczy ją tylko upiec. To oznacza więcej czasu na rozmowy z rodziną podczas brunchu, zamiast stania w kuchni.
Składniki
Podstawowe Składniki
- 6-8 dużych croissantów (najlepiej dzień po wypiekaniu)
- 1 szklanka świeżych jagód
- 4 duże jajka
- 1½ szklanki mleka (najlepiej pełnotłuste)
- ½ szklanki śmietany 30%
- ½ szklanki cukru białego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Do Podania (Opcjonalne)
- ½ szklanki mascarpone w temperaturze pokojowej lub bita śmietana
- ¾ szklanki dzikich jagód (rozmrożonych) lub więcej świeżych jagód
- ½ szklanki syropu klonowego
- cukier puder do posypania
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Naczynia
Nagrzej piekarnik do 175°C. Następnie wysmaruj naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm masłem i odstaw na bok.
Przygotowanie Croissantów
Porwij croissanty rękami na nieregularne kawałki. Następnie ułóż je w przygotowanym naczyniu tak, aby całkowicie wypełnić powierzchnię bez pustych przestrzeni. Ilość potrzebnych croissantów może się różnić w zależności od ich wielkości. Na koniec posyp równomiernie świeże jagody na wierzchu.
Przygotowanie Masy Custard
W dużej misce połącz jajka, mleko, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól. Ubij wszystko dokładnie trzepaczką, aż składniki się połączą i masa stanie się jednorodna.
Łączenie Składników
Wlej przygotowaną masę custard na croissanty, upewniając się, że wszystkie kawałki są nią pokryte. Pozwól zapiekance odpocząć przez 15 minut, aby croissanty mogły wchłonąć część masy. Alternatywnie możesz przykryć naczynie folią spożywczą i zostawić w lodówce na całą noc.
Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25 minut (jeśli trzymałeś w lodówce, najpierw usuń folię spożywczą). Po tym czasie zdejmij folię aluminiową i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a masa custard się zetnie.
Finalne Wykończenie
Gdy zapiekanka będzie gotowa, rozmieść łyżeczki mascarpone między kawałkami croissantów. Następnie dodaj dzikie jagody według uznania i polej syropem klonowym. Na koniec posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Propozycje Podania
Ta zapiekanka najlepiej smakuje podana na ciepło, prosto z piekarnika. Można ją serwować jako główne danie brunchu, uzupełnione świeżymi owocami sezonowymi lub lekką sałatką z listków rukoli.
Dla bardziej wykwintnego podania warto dodać kilka płatków migdałów lub posiekanych orzechów włoskich. Z kolei miłośnicy intensywnych smaków mogą polać zapiekankę dodatkowo sosem jagodowym lub karmelowym.
Warianty Przepisu
Wersja z Innymi Owocami
Zamiast jagód możesz użyć malin, jeżyn lub pokrojonych truskawek. Równie pyszne będą suszone wiśnie lub żurawina, które dodadzą lekko kwaśnej nuty.
Czekoladowa Wariacja
Dodaj 2 łyżki kakao do masy custard oraz ½ szklanki kawałków ciemnej czekolady rozrzuconych między croissantami. Ta wersja będzie bardziej dekadencka i idealna na specjalne okazje.
Wersja Bezglutenowa
Użyj bezglutenowych croissantów lub zamień je na bezglutenowy chleb brioche. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy wszystkie pozostałe składniki są również wolne od glutenu.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Największą zaletą tej zapiekanki jest możliwość przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz złożyć wszystkie składniki wieczorem, przykryć naczynie folią spożywczą i zostawić w lodówce na całą noc.
Rano wystarczy wyjąć zapiekankę z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby lekko się nagrzała. Następnie piecz zgodnie z instrukcją, ewentualnie wydłużając czas o 5-10 minut, jeśli zapiekanka była bardzo zimna.
Notas
Wybór Croissantów
Najlepiej sprawdzą się croissanty dzień po wypiekaniu – są wtedy nieco mniej kruche i lepiej wchłaniają masę custard. Unikaj zbyt świeżych croissantów, które mogą się rozpadać podczas mieszania.
Konsystencja Masy
Masa custard powinna być dobrze wymieszana, ale nie trzeba jej ubijać zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do momentu, gdy cukier się rozpuści i wszystko będzie jednorodne.
Temperatura Pieczenia
Jeśli zauważysz, że wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj zapiekankę folią aluminiową na pozostały czas pieczenia. To zapobiegnie przypaleniu powierzchni.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak, mrożone jagody również się sprawdzą. Nie musisz ich rozmrażać – dodaj prosto z zamrażarki. Pamiętaj jednak, że mogą puścić więcej soku podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce przez 30-60 sekund lub w piekarniku w temperaturze 160°C.
Czy można zamrozić całą zapiekankę?
Można przygotować zapiekankę i zamrozić ją przed pieczeniem. Rozmroź ją całkowicie w lodówce, a następnie piecz zgodnie z przepisem, wydłużając czas o około 10 minut.
Co zrobić, jeśli masa custard się zacina?
Jeśli masa stanie się grudkowata, przepuść ją przez drobne sitko przed wlaniem na croissanty. To usunie wszelkie grudki i zapewni gładką konsystencję.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Oczywiście! Możesz zmniejszyć ilość cukru do ⅓ szklanki, jeśli wolisz mniej słodkie desery. Pamiętaj, że syrop klonowy też doda słodyczy przy podaniu.