Gdy po raz pierwszy smakowałam łososia w glazurze bourbon z brzoskwiniami w jednej z restauracji w Nowym Orleanie, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten przepis w domu. Kombinacja słodkich brzoskwiń z nutą alkoholu i delikatnego łososia była po prostu nieziemska. Dzisiaj dzielę się z Wami moją wersją tego wyjątkowego dania, które idealnie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację, jak i na zwykły wieczór w tygodniu.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Szybkość przygotowania to pierwsza zaleta – całe danie jest gotowe w zaledwie 25 minut. Dodatkowo kombinacja smaków jest niepowtarzalna: słodkie brzoskwinie doskonale równoważą intensywny smak bourbon, podczas gdy sos sojowy dodaje głębi całej kompozycji.
Uniwersalność to kolejny atut tego przepisu. Danie świetnie sprawdzi się na eleganckim obiedzie, ale równie dobrze na codziennej kolacji. Ponadto łatwość wykonania sprawia, że nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tym przepysem bez większych problemów.
Wartości odżywcze również zasługują na uwagę – łosoś dostarcza wysokiej jakości białka i kwasów omega-3, natomiast brzoskwinie wzbogacają danie w witaminy i naturalne antoksydanty.
Składniki – Co Będziecie Potrzebować
Główne Składniki na Łososia
- 4 filety łososia (po 170g każdy)
- Sól do smaku
- Czarny pieprz świeżo mielony
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Składniki na Sos Brzoskwiniowy
- 2 dojrzałe brzoskwinie pokrojone w cienkie plasterki
- 125ml bourbon (możecie użyć whisky)
- 60g cukru trzcinowego
- 60ml sosu sojowego jasnego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru startego
- 1 łyżka octu jabłkowego
Do Dekoracji
- 2 łyżki świeżej pietruszki posiekanej
Liczba porcji: 4 osoby
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Łososia
Krok 1: Najpierw przyprawcie filety łososia solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron. Następnie odstawcie na 5 minut, aby ryba mogła nabrać smaku.
Krok 2: Rozgrzejcie oliwę w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodajcie filety łososia i smażcie po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Następnie przełóżcie na talerz i przykryjcie folią aluminiową.
Przygotowanie Sosu
Krok 3: W tej samej patelni dodajcie pokrojone w plasterki brzoskwinie. Podsmażcie je przez 2 minuty, aż zaczną się lekko zmiękczać i puszczać sok.
Krok 4: Tymczasem w misce wymieszajcie bourbon, cukier trzcinowy, sos sojowy, musztardę Dijon, posiekany czosnek, starty imbir oraz ocet jabłkowy. Mieszajcie energicznie, aż wszystkie składniki się połączą.
Krok 5: Wlejcie przygotowaną mieszankę do patelni z brzoskwiniami. Gotujcie na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, aż sos lekko się zagęści.
Finalizacja Dania
Krok 6: Włóżcie z powrotem filety łososia do patelni. Polejcie je sosem z brzoskwiniami i gotujcie jeszcze 2-3 minuty, aby wszystkie składniki się połączyły i ryba dobrze się rozgrzała.
Krok 7: Zdejmijcie z ognia i posypcie świeżo posiekaną pietruszką. Podawajcie natychmiast, póki jest gorące.
Propozycje Podania
Dodatki do Dania
Ryż jaśminowy doskonale wchłania aromatyczny sos i stanowi idealną bazę dla tego dania. Alternatywnie quinoa lub ryż dziki będą równie smacznymi opcjami.
Warzywa na parze takie jak szparagi, brokuły czy fasolka szparagowa świetnie komponują się z intensywnymi smakami głównego dania. Ponadto sałatka z rukoli z lekkim vinaigrette będzie doskonałym dodatkiem.
Napoje
Białe wino typu Chardonnay lub Sauvignon Blanc idealnie dopełni smaki tego dania. Miłośnicy piwa mogą wybrać jasne ale lub wheat beer.
Warianty Przepisu
Wersja Bezalkoholowa
Jeśli nie chcecie używać bourbon, zastąpcie go sokiem z brzoskwiń z dodatkiem esencji waniliowej. Dodajcie także łyżkę miodu dla zachowania słodyczy.
Inne Rodzaje Ryb
Pstrąg lub dorsz również świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Natomiast kurczak będzie doskonałą alternatywą dla osób, które nie jedzą ryb.
Sezonowe Warianty
Latem używajcie świeżych brzoskwiń, jesienią zastąpcie je gruszkami, a zimą suszonymi morelami namoczonymi w ciepłej wodzie.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Łososia możecie zamarynować w mieszance soli, pieprzu i oliwy nawet dzień wcześniej. Przechowujcie w lodówce, przykryte folią spożywczą.
Sos
Sos brzoskwiniowy można przygotować 2-3 godziny wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Dzięki temu smaki lepiej się połączą i będą bardziej intensywne.
Przechowywanie
Gotowe danie najlepiej spożyć od razu, jednak resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewajcie delikatnie w patelni, dodając odrobinę wody lub bulionu.
Notatki Kucharskie
Wybór łososia ma kluczowe znaczenie – szukajcie filetów o intensywnej, różowej barwie bez ciemnych plam. Świeży łosoś powinien mieć delikatny, morski zapach.
Brzoskwinie wybierajcie dojrzałe, ale jeszcze twarde – zbyt miękkie rozpadną się podczas gotowania. W zimie sprawdzą się brzoskwinie z puszki, ale pamiętajcie, aby je dobrze odsączyć.
Temperatura gotowania jest bardzo ważna – za wysoka może sprawić, że ryba będzie sucha. Średnio-wysoki ogień to optimum dla uzyskania złocistej skórki przy zachowaniu soczystości wnętrza.
Bourbon można zastąpić whisky lub rumem, jednak unikajcie bardzo mocnych alkoholi, które mogą zdominować delikatny smak brzoskwiń.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych brzoskwiń?
Oczywiście! Rozmróźcie je wcześniej i dobrze odsączcie. Mogą być nieco bardziej miękkie niż świeże, ale smak będzie równie dobry.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?
Filety powinny łatwo się rozwarstwiać widelcem i mieć matową, nieprzeźroczystą barwę w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 63°C.
Czy mogę przygotować to danie bez alkoholu?
Tak, zastąpcie bourbon sokiem z brzoskwiń z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla zachowania głębi smaku.
Ile czasu można przechowywać resztki?
W lodówce do 2 dni, a w zamrażarce do miesiąca. Pamiętajcie o delikatnym podgrzewaniu, aby nie przesuszyć ryby.
Jakie inne ryby mogę użyć?
Pstrąg, halibut czy nawet tuńczyk sprawdzą się równie dobrze. Dostosujcie tylko czas smażenia do grubości filetów.