Pamiętam, jak po raz pierwszy odkryłam połączenie cukinii z pieczarkami. Było to podczas jednego z wieczorów, kiedy lodówka świeciła pustkami, a ochota na gotowanie była minimalna. Wtedy właśnie narodził się ten prosty przepis, który od tamtej pory ratuje mnie w sytuacjach, gdy potrzebuję szybkiego, zdrowego i smakowitego posiłku. Połączenie delikatnej cukinii z aromatycznymi pieczarkami okazało się strzałem w dziesiątkę.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Błyskawiczna przygotowanie – cały proces zajmuje zaledwie 15 minut, co czyni to danie idealnym rozwiązaniem na dni, gdy czas jest na wagę złota.
Minimalna ilość składników – potrzebujesz jedynie kilku podstawowych produktów, które prawdopodobnie już masz w kuchni.
Uniwersalność zastosowania – świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, dodatek do mięsa lub składnik większego posiłku.
Zdrowe wartości odżywcze – wysoką zawartość błonnika, witamin i minerałów przy stosunkowo niskiej kaloryczności.
Doskonały smak – chrupiąca tekstura cukinii harmonijnie łączy się z miękkością pieczarek, tworząc kompozycję, która zadowoli nawet wybrednych smakoszy.
Składniki
Główne składniki
- 2 średnie cukinie
- 250 g świeżych pieczarek
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Dodatki opcjonalne
- Szczypta startego parmezanu
- Kilka kropel soku z cytryny
- Świeże zioła (tymianek, oregano)
Propozycje podania
Danie można podawać jako samodzielny posiłek z chrupiącym pieczywem, dodatek do grillowanego kurczaka lub składnik sałatki. Równie dobrze sprawdzi się na ciepło tuż po przygotowaniu, jak i na zimno jako część lunchu do pracy.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia cukinii i pieczarek pod bieżącą wodą. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Cukinię pokrój w równe plasterki o grubości około 0,5 cm – dzięki temu będą się równomiernie smażyć. Pieczarki natomiast pokrój w nieco grubsze plasterki, ponieważ podczas smażenia zmniejszą swoją objętość.
Przygotowanie patelni
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Ważne jest, aby patelnia była odpowiednio duża – dzięki temu warzywa będą się smażyć, a nie dusić we własnym sosie.
Smażenie pieczarek
Pierwszymi na patelnię wrzuć pieczarki. Smaż je przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie pieczarki oddadzą wodę i zaczną się lekko rumienić na brzegach. To sygnał, że są gotowe do następnego etapu.
Dodanie cukinii
Teraz dodaj pokrojoną cukinię do patelni z pieczarkami. Delikatnie wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Pamiętaj, aby nie smażyć zbyt długo – cukinia powinna zachować lekką jędrność i nie rozpaść się.
Finalne doprawienie
Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli go używasz), sól i świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę, aby aromaty się połączyły.
Podanie na stół
Gotowe danie przełóż na talerze i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo możesz skropić sokiem z cytryny lub posypać startym parmezanem.
Propozycje podania
Jako główne danie
Smażoną cukinię z pieczarkami możesz podawać z chrupiącym pieczywem razowym lub bagietką. Dodatkowo sprawdzi się szklanka białego wina lub lemoniada.
Jako dodatek
Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą z patelni czy kotletami schabowymi. Można też podawać z ryżem jaśminowym lub kaszą jaglaną.
W wersji cold
Po ostudzeniu świetnie sprawdzi się jako składnik sałatki z rukolą, pomidorkami cherry i serem feta.
Warianty przepisu
Wersja śródziemnomorska
Dodaj suszone pomidory, oliwki kalamata i świeży bazylia. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Wariant z serem
Tuż przed podaniem dodaj pokruszoną fetę lub ser kozi. Możesz też posypać startym parmezanem czy pekorynem.
Wersja pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili lub świeżą papryczką jalapeño pokrojoną w drobną kostkę.
Z dodatkiem ziół
Świeży tymianek, rozmaryn czy oregano nadadzą daniu śródziemnomorskiego charakteru.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Przechowywanie w lodówce
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podaniem można je lekko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.
Zamrażanie składników
Świeże pieczarki można wcześniej pokroić i zamrozić. Cukinię lepiej jest przygotowywać na świeżo, ponieważ po rozmrożeniu traci swoją jędrną teksturę.
Przygotowanie składników
Warzywa można umyć i pokroić już dzień wcześniej, przechowując je w lodówce w szczelnych pojemnikach.
Notatki
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest odpowiednia temperatura smażenia i czas. Zbyt długie smażenie sprawi, że cukinia stanie się miękka i rozpadnie się. Dlatego lepiej smażyć krócej na wyższym ogniu niż dłużej na niskim.
Jeśli pieczarki wypuszczają dużo wody, można ją odlać z patelni przed dodaniem cukinii. Dzięki temu warzywa będą się smażyć, a nie dusić.
Świeże zioła dodawaj na końcu – dzięki temu zachowają swój intensywny aromat i piękny kolor.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?
Tak, ale wcześniej je rozmroź i osusz z nadmiaru wody. Mrożone pieczarki mogą wypuścić więcej wody podczas smażenia.
Jak sprawdzić, czy cukinia jest gotowa?
Cukinia powinna być lekko zrumieniona, ale nadal jędrna. Jeśli łatwo się łamie przy nakłuwaniu widelcem, to znak, że jest gotowa.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się papryka, cebula czy pomidorki cherry. Pamiętaj jednak o różnych czasach smażenia poszczególnych warzyw.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
W lodówce do 3 dni. Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku i podgrzewać przed podaniem.
Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?
Tak, podstawowa wersja jest w pełni wegańska. Unikaj tylko dodatkowego sera, jeśli chcesz zachować wegański charakter potrawy.
Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 180 kcal
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas smażenia: 10 minut
- Łączny czas: 15 minut
- Liczba porcji: 2